Comenzó la Cuaresma y para muchos es tiempo de introspección, aunque también presenta la oportunidad perfecta para explorar nuevas propuestas culinarias que se adaptan a la tradición religiosa de evitar el consumo de carne los viernes. En este artículo, conocerás un mar de sabores, deliciosas recetas que transformarán tus comidas de Cuaresma en una experiencia tan grata que ni siquiera extrañarás la carne.
Desde un práctico ceviche de atún hasta una sofisticada sopa de mariscos, aquí descubrirá posibilidades para satisfacer todos los gustos. Estas recetas son tan deliciosas como nutritivas.
Sin importar si sigues una tradición religiosa o sencillamente quieres disfrutar de platillos más ligeros durante la Cuaresma, estas recetas te permitirán experimentar con distintos ingredientes y técnicas de cocción.
Esta Cuaresma, conoce los beneficios de incorporar pescados y mariscos a tu dieta
Algunas personas eligen no comer carne en cuaresma como un gesto de sacrificio y conexión con su fe, por lo que pescados y mariscos son altamente valorados durante esta temporada. Estos alimentos son una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos Omega-3, fundamentales para mantener una salud cardiovascular equilibrada, además de reducir el riesgo de enfermedades asociadas.
Durante el embarazo, el consumo de pescados y mariscos favorece el desarrollo neurocerebral del bebé. Además de sus ventajas nutricionales, estos alimentos son conocidos por ser accesibles y fáciles de preparar, lo que los convierte en una opción ganadora para las familias durante la Cuaresma.
Platillos tradicionales con pescados y mariscos durante la Cuaresma
Estos ingredientes básicos durante la temporada de Cuaresma ofrecen una explosión de sabores que refleja la diversidad y riqueza de las costas mexicanas. Desde los ceviches frescos hasta unos prácticos tacos de camarón, cada platillo te invita a disfrutar de la abundancia del mar.
Haz de esta Cuaresma toda una experiencia gastronómica, con estas 3 sencillas recetas:
- Coctel de camarón: lava y pela los camarones, hiérvelos por 2 minutos en una olla con agua, cebolla y especias. Escurre y déjalos enfriar. En un tazón, mezcla salsa catsup, salsa de chile habanero, jugo de limón y caldo de camarón. Sirve los camarones en copas o vasos, vierte la mezcla de salsa sobre ellos y decora con aguacate, cebolla y cilantro.
- Tostadas de ceviche de atún: esta receta es facilísima, ideal para los días de Cuaresma cuando el tiempo es escaso. En un tazón, mezcla jitomate, cebolla, chile serrano y cilantro. Incorpora atún de lata previamente drenado, jugo de limón al gusto, sal y pimienta. En otro recipiente, mezcla aguacate con limón, sal y pimienta hasta obtener una consistencia untable, extiende sobre tostadas y añade encima el ceviche de atún.
- Tacos gobernador: en un sartén, sofríe cebolla, ajo, chile poblano y apio. Añade camarones hasta que cambien de color. Coloca la mezcla sobre tortillas con queso manchego, y calienta hasta derretir. Sirve con limón y salsa. ¡Disfruta de estos deliciosos tacos sinaloenses durante la Cuaresma!
Recetas para ocasiones especiales en Cuaresma
¿Es Cuaresma y se atraviesa una ocasión especial? Sorprende a tus seres queridos con opciones que van más allá de lo ordinario, pero se preparan más rápido de lo que imaginas.
- Sopa de mariscos: licúa jitomate con cebolla, ajo y chile, luego cuela y sofríe en aceite caliente. Añade caldo de pescado, camarones, pulpo, filete de pescado y epazote. Deja hervir durante seis minutos y sirve caliente. ¡Cautiva tus sentidos con esta delicia durante la Cuaresma!
- Salmón a la plancha con salsa de limón y eneldo: sazona el salmón con sal y pimienta, cocínalo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Para la salsa, mezcla jugo de limón fresco, eneldo picado, aceite de oliva y sal.
- Pescado relleno de mariscos: precalienta el horno a 180°C y comienza fundiendo mantequilla en un sartén. Saltea cebolla y ajo, añade camarones, jitomate, chipotle molido, jugo de naranja, cilantro, sal y pimienta. Después, monta esta mezcla sobre filetes de pescado y enrolla. Lleva al horno por 20 minutos. Mientras tanto, prepara una cama de espinacas salteadas con cebolla y ajo. Al servir, decora con limón amarillo. ¡Sumérgete en un mundo de sabores con esta receta perfecta para cualquier ocasión especial durante la Cuaresma!
Recetas internacionales de pescados y mariscos para la Cuaresma
Échate un clavado en la cocina internacional, explora diferentes culturas, y sumérgete en una experiencia gastronómica única durante la Cuaresma.
- Sushi maki japonés: cocina arroz para sushi y deja enfriar mientras preparas una mezcla de vinagre de arroz, azúcar y sal para rociar con ella el arroz y potenciar su sabor. Para armar el rollo, ayúdate de un tapete para sushi, extiende sobre él el arroz y cúbrelo con cubos de atún fresco, rodajas de aguacate y las verduras de tu elección, enrolla cuidadosamente y córtalo en porciones (humedece tu cuchillo entre cada corte).
- Paella española: prepara una exquisita paella llena de sabor para compartir con tus seres queridos durante la Cuaresma. Comienza preparando un caldo de cabeza de pescado, huesos de pollo, cebolla y ajo, y reserva. En una paellera caliente sofríe cebolla, ajo y jitomate. Agrega pollo y calamar, incorpora el caldo, ejotes, chícharos, pimientos, vino blanco, almejas, arroz, sal y azafrán. Deja que todo reduzca y, al final, añade los camarones. Retira del fuego cuando el arroz y los ingredientes estén cocidos.
- Ceviche, peruano: preparar este platillo es más fácil de lo que parece. Corta filetes de pescado en cubos medianos y sazona con sal. Déjalos reposar en una cacerola fría. Luego, añade rodajas finas de ají o el chile de tu preferencia y deja reposar un poco más. Incorpora cebolla roja en tiras finas, pimienta blanca molida y mezcla bien. Exprime generosamente jugo de limón sobre el pescado y añade más cebolla roja en juliana. ¡Listo para servir y disfrutar de este exquisito ceviche durante la Cuaresma.
Tips básicos para comprar y preparar pescados y mariscos en Cuaresma
Disfruta deliciosos pescados y mariscos durante la Cuaresma sin preocupaciones, asegurándote de su frescura e higiene para evitar malos ratos. Aquí te dejamos algunos valiosos consejos que te ayudarán a seleccionar los mejores ingredientes y cocinarlos de manera adecuada:
- Compra en establecimientos confiables: opta por mercados de pescado locales o tiendas de confianza.
- Identifica la frescura: los ojos deben de lucir brillantes, al igual que sus escamas.Evita ejemplares con mal olor o superficie opaca.
- Elige especies de temporada: están más frescas y tienen precios más accesibles.
- Almacena correctamente: guarda tus productos en el refrigerador o congelador,según el tiempo en el que lo vas a consumir, para mantener su frescura por más tiempo.Cuando descongeles pescados o mariscos, debes utilizarlo de inmediato o al día siguiente, si decides guardarlo en el refrigerador. Evita volver a congelar un alimento que ya ha sido descongelado.
- Cocina con Cuidado: para evitar enfermedades cocina los mariscos a una temperatura interna superior a los 63°C para garantizar su seguridad. Si vas a consumir mariscos crudos, asegúrate de que estén muy frescos y sigue estrictas medidas de higiene desde la compra hasta su preparación.
Cuaresma fresca, saludable y deliciosa
Ahora ya lo sabes: disfrutar de pescados y mariscos durante la Cuaresma ¡Es pan comido! Asegúrate de elegir los mejores ingredientes, buscando frescura y calidad en cada compra. Con estas prácticas ideas y recomendaciones, tú y los tuyos podrán degustar deliciosos platillos sin preocupaciones.
Referencias