Preparación de los chiles en nogada
Te contamos 2 formas de quitarles la piel a los chiles, cómo capearlos y el terminado.
Producto Ninja®
Ingredientes
- 15 chiles poblanos
- 2 granadas
- Perejil al gusto
- 6 claras de huevo
- 5 yemas
- 2/8 cucharadita de crémor tártaro
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 1/2 cucharadas copeteadas de harina
Elaboración paso a paso
- Los chiles puedes pelarse al contacto con el fuego directo o al freírse con un poco de aceite caliente para luego ser puestos en una bolsa de plástico por unos minutos.Con Ninja® existe una manera más fácil y rápida de pelar chiles con la opción Air Fry. Disponible tanto en ollas de presión como en freidoras de aire. Solo tienes que cocinar por 12 minutos a 370 ºF (188ºC). No te olvides de precalentar. A la mitad del tiempo (6 minutos), voltéalos.
- Deja reposar 10 minutos dentro de la freidora u olla de presión y al sacarlos verás lo fácil que se les cae la piel.
- Realiza un corte a lo largo de cada chile para sacar las semillas y poder rellenarlos.
- Después de que hayan enfriado, distribuye el relleno dentro de los chiles.
- Para capearlos hay que batir las claras con el crémor tártaro y la sal. Cuando las claras hacen picos es momento de poner las yemas y la harina, y volver a batir.
- Pasa cada chile en la mezcla de huevo y luego por fuego en una sartén con muy poco aceite o bien utiliza la función Air Fry durante 8 minutos a 400ºF (204.5ºC).
- Finalmente, sirve los chiles cubiertos con la nogada. Decora con los granos de las granadas y algunas hojas de perejil.